若ごぼう。一回は食べなきゃ ^^

　今日も暑いくらいの一日。朝から昼にかけて、少しPM2.5の値が高くなり、上の子の喘息がちょっと心配。夕方、変な咳してたし。。今は平気です。もう中3、そろそろ、小児喘息の危機は去ったか。。

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　今日も庭の様子はパスですが、水菜と二回目の二十日大根、発芽してます　^^ また、写真アップしますね〜

で、今日は若ごぼう〜

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　大阪に住み始めてもう30年になります。大阪の春の味のひとつが、若ごぼう。高知でも食べてましたが、大阪のはぐっと大きい！！買ってきたままを写真に撮らなかった。。残念。。

　他の地方の若ごぼうは、たぶん、全部で30cmくらい、もっと大きくなっても50cmくらいだと思いますが、大阪の若ごぼうは1mくらいになります！！買って持って帰るのがけっこう大変なくらい。

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　今日、仕事が早く終わったので、ちょっと遠い駅からお買い物して歩いて帰ろう。。と、スーパーに寄ったら、若ごぼうがひとつだけ残ってる！！しかも、一束、いつもなら400〜500円なのに、298円。よく見ると、ちょ〜っと傷もあるし、間延びした感じなので、それで安いのね、とは思ったものの、今年はまだ食べてなかったので、買おうかな。。と。。しかし！！こっからこれ持って歩いて帰るのか。。うう〜ん。。1KM以上はありそうな距離。。でも、やっぱり買っちゃいました　^^

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　片手にお肉など持って、もう片手に若ごぼう〜〜　1mくらいあるので、ほんと、バランス取りながら、ゆ〜らゆ〜らと。途中で、肩のあたりがだるくなって、持ち替えて。。また、ゆ〜らゆ〜ら。

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　若ごぼう、毎年食べるものの、年に一回か二回くらいなので、アク抜きの方法を忘れてる。。またまたネットに頼ったけれど、結局、葉柄部分は料理するのと同じように10cmくらいの長さに切って30分ほど水に浸けただけ、根の部分はタワシで洗ってそのまま、葉っぱはたっぷりの水に砂糖を多めに入れた湯で3分湯がき、冷水にさらして絞りました。

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　葉柄と根と、豚肉の炊いたん

次に、鶏胸肉に塩をまぶして「塩鶏」にしておいたものを焼いて冷ましてから、若ごぼうの葉っぱのみじん切りと、マヨネーズとヨーグルトで和えたもの。

最後は若ごぼうの葉っぱのみじん切りの「ご飯のお供」風。オリーブオイルを少し多めにフライパンに入れて軽く熱してから、葉っぱを入れて中火でなじませる程度に混ぜ、醤油とすりゴマと鰹節を混ぜ込んで。

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　家人は、ごぼうが苦手。てっきり、香りがダメなんだと思ってたのに、なんと、一番香りが残ってる葉っぱのやつ(写真では一番最後のやつ)が、気に入ったみたいです！！「どれがいちばん、嫌？」て聞いたら、最初に載せた、「葉柄の炊いたん」が嫌なんだそう。。意外。つまりは、食感の好みもあるのかな？？

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　で、きれいさ〜っぱり、全部食べられちゃいました！！ま、嬉しい反面。。二日か三日くらいにわけてお惣菜で出そうと思ってたのにっ！！でも嬉しい。。美味しかったのね。。　^^

コメント 5

ワカゴボウ、美味しいよね。
我が家も大好きです。
旬のモノ食べると良いのよね。
今日は、今年初の朝堀タケノコでした！　柔らかくて美味しかったです。

花好きは、知らない間に増えて行くのよね。＾＾；
by hatumi30331 (2018-04-13 00:42) 

おはようございます。
ワカゴボウ !　知りませんでした。こちらで見たことがありません。
ゴボウは好きなので食べてみたいです !
by yakko (2018-04-13 08:16) 

1メートルの牛蒡。
これはびっくり。機械入れてほるんだろうな、きっと。
by 夏炉冬扇 (2018-04-13 16:18) 

hatumi30331さん、
食べたくなるんですよね〜たけのこ、いいな〜

yakkoさん、
高知では葉ごぼうという名前で、小さめのがありますけれど、
若ごぼうはその葉っぱの部分が巨大化した感じです。
葉ごぼうよりもあっさりしてます。

夏炉冬扇さん、
いえ、根はそんなにないんです、15cmくらい。
葉柄と葉っぱがすごいんです！！
by おじゃまま (2018-04-13 18:00) 

根っからの大阪人ですが実は食べたことがないのでした。
普通の牛蒡は食べてるのですが。
by まめ (2018-04-20 12:06)