大根葉とイカの炒めもの

　生温かい一日であった。久々に、午後からほぼ暖房なしで過ごすことが出来た。夜になっても、暖房いらず。しかし、土作りは出来ず。あまりに土が湿りすぎていたため、断念。

　一昨日と昨日の収穫、料理など。

　まずは昨日の夜のメインディッシュになったものから。昨日の夕刻収穫した大根は、まずまずの太さ。根のほうは例によって、野菜スティックで。源助大根のほうだったので、ちょっと塩を多めに。今回は苦みはなく、少し辛みがあった程度。美味しくいただいた。そして、葉のほうは、炒めものに。普段なら、豚肉を使うのであるが、炒めもの用の豚肉はなかった（シャブシャブなどの鍋用の豚肉しかなかった）ので、冷凍室を物色して、イカと炒めあわせることにした。

材料

イカ200g
タマネギ中半分　細く縦長に切って
大根の皮（下３分の１くらいの分）千切りに
大根葉　小１本分　ざく切り
ニンニクひとかけ
塩少々
オリーブオイル少々

大根葉は根元の硬いところは小さめに、柔らかいところはざく切りで。オリーブオイルにニンニクのスライスを入れ、弱火で熱する。
ニンニクの香りがしてきたら、タマネギと大根の皮を塩少々で炒めあわせ、イカを入れる。イカにほぼ火が通る直前に大根葉を入れ、炒めあわせる。できあがり。

　普通、イカの炒めものというと、バターを使うと思うけれど、今回はオリーブオイルでちょっとイタリアンな感じで。いちばん心配だったのは、大根葉の青臭さが、イカの旨味や味を消してしまうのではないか、というところ。杞憂だった。イカの匂いは大根葉ごときで消えるほど、ヤワではなかった。完売しました。

　もうひとつは一昨日のメニュー。こちらは、まだ寒い日だったので、鍋に。根のほうはこれも野菜スティックに。鍋は、里芋といっしょに鶏の手羽元を入れてコトコト煮てダシをとり、さらに温度を少し下げてシイタケ投入でダシをとって、醤油味の鍋。葉っぱが大根葉。これも少し（4分程度かな）煮てから、供する。ちょっとタンパク源が少なかったので、あとで豆腐も入れて。鶏肉の脂が出たので、こちらの大根葉も特に違和感なく、美味しく頂きました。

　おまけ。出来損ないのキャベツ。千切りにして焼きそばに。家人「この葉っぱ、何？」「出来損ないキャベツ」「はぁ〜、そういえば、キャベツの感じもするなぁ〜。柔らかいけど」・・・そう、こんなに硬そうなのに、三分ほど炒めたら、とっても柔らかくなる。そして、少し青臭みがある。不思議な味と食感。出来損ないの野菜って、未知の味になる。。

にほんブログ村参加中 野菜料理

人気ブログランキング参加中・家庭菜園

タグ：大根葉料理

コメント 8

コメントの受付は締め切りました

大根の葉っぱと烏賊をイタリアンな雰囲気で・・・・（＾ｗ＾）
美味しそうですね～＾＾）
真似させていただきます。。。（＾ｍ＾）


by rtfk (2012-03-07 00:57) 

出来そこないのキャベツが未知の味？どんなだろうといろいろ考えてみた。
by mutumin (2012-03-07 06:46) 

rtfkさん、こんにちは。
美味しくいただきました。大根の葉も、なかなかのものです　^ ^
by おじゃまま (2012-03-07 08:38) 

mutuminさん、こんにちは。
ブロッコリーの葉っぱを、ちょっと一緒に茹でたりして食べたことありませんか？
あれに似てるといえば似ています　^ ^
by おじゃまま (2012-03-07 08:39) 

我が家がバタバタしていて・・・
なかなか訪問できていません(^_^;)
ｎｉｃｅだけの時もあるかと～～。
by 夢空 (2012-03-07 10:57) 

私も昨日おじや作るのに大根葉使いました。

by 楽しく生きよう (2012-03-07 11:42) 

夢空さん、こんにちは。
バタバタなんですか〜。それに花粉も飛び始めましたよね！！
またお暇な時にどうぞ♡
by おじゃまま (2012-03-07 17:42) 

楽しく生きようさん、こんにちは。
家事、大変ですね！頑張ってください！
by おじゃまま (2012-03-07 17:48)