ツルムラサキの調理の工夫・失敗（笑）

　今日は曇り〜雨。少し肌寒い。

　一昨日の夜から、「あれ、歯が痛い・・・」と思っていたら、昨日の昼には噛めないほどになった。丁度、治療のために歯医者に予約が入っていたので、ついでに見てもらうと、歯槽膿漏の歯の奥（というか、下というか・笑）が腫れている、ばい菌が入ったのでしょう、消毒して様子を見ましょう、と抗生物質も出された。
　夜になると、耳のあたりまで痛み始める。ほとんど「風邪」のような症状に。なので、薬を飲んでゆっくり休むことにした。

　今朝はまずまずの状態に。この部分は上下とも歯が不調で、歯医者通いが続いている・・・

　さて、一昨日の昼、ひとりご飯だったので、ツルムラサキ収穫。子供があまり好まないので、子供のいない時に食べることに。でも、せっかくだから、子供でも食べられそうな調理法を開発しよう！と頑張ってみることに（笑）。

　いつもは豚肉とニンニクを入れるが、今回は臭み消しに「ショウガのすりおろし」を入れてみることにしたので、豚ではなく鶏肉で。それと、残っていた舞茸も少し。ショウガは大成功で、ほとんど臭みを感じなくなった！ところが・・・

　今度は独特の酸味が際立ってしまったそう、ツルムラサキにはごくわずかだが酸味がある。これが、匂いがなくなった分、強くなってしまったようなのだ。酸味を緩和するには、「ミルク」か「砂糖」だろうな〜（と、コーヒーのような考え方で）、砂糖を少しかけてみたら、やはり酸味はなくなった。成功。次に、ミルクはあんまりなので、スライスチーズを少しちぎって一緒に食べてみた。これも、成功。ただし

　今度は、「味」がなくなり、「ぐにゃぐにゃした食感の、何か」になってしまった〜

　つまりは、匂いを消しすぎるのも、酸味を消すのも、あんまり〜ってことかな〜？
　やっぱり、豚肉とニンニクでサッと炒めるのが一番良さそう、かな？

　ま、来週、もう一回何か考えてみよう。夏場の野菜としてはホントに育てやすくて重宝するのだから、子供が「美味しい！」とパクパク食べてくれそうな料理を作ってみたいものである。

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タグ：ツルムラサキの調理

コメント 14

つるムラサキの香は独特ですね。一年作ったら会員から来年は結構ですといわれてしまいました。かわいそうなツルムラサキでした。
by nougyoujin (2011-10-30 15:24) 

私、野菜で嫌いなものって、そんなにないんだけどツルムラサキは苦手な方なの！
ちょっと味に癖があるよね。
by mutumin (2011-10-30 19:39) 

こんばんは！年寄りには広すぎます！！
by シラネアオイ (2011-10-30 20:35) 

こんばんは。
こちら小雨です。
by 夏炉冬扇 (2011-10-30 21:26) 

歯のケアは大切ですね。私も通ってます^^;
by 夢空 (2011-10-30 21:58) 

子供はツルムラサキ、嫌いかも。
大人だけで食べる、っていうのがいいかもよ。
by MERRY (2011-10-31 14:14) 

ツルムラサキ、うちは茹でて胡麻ドレッシングが定番（私しか食べないからそれぐらいでいい）。
胡麻とは合うと思うから炒めるときに加えてみるとか？
定番だとナムル、でも子供はどうかな。

ネバネバを生かして納豆と和えるって言うのもいいかも。
関西圏では納豆は禁句？
by あやけい (2011-10-31 14:25) 

nougyoujinさん、こんにちは。
確かに、クセのある野菜です、間違いないですよね〜。
私は特に気にならなくて、油炒めで十分美味しいのですが。
by おじゃまま (2011-11-01 15:19) 

mutuminさん、こんにちは。
確かに。よく分かります。私の（昔の？）家族でも、ツルムラサキがニガテ、
という人びとがいました。今は子供ですね〜。さてさて。。。
by おじゃまま (2011-11-01 15:21) 

シラネアオイさん、こんにちは。
私よりもずっとお元気だもの、おっしゃってる意味がわかりかねます〜（笑）
by おじゃまま (2011-11-01 15:22) 

夏炉冬扇さん、こんにちは。
そういえば、そちらでもツルムラサキは不評でございましたね〜。
こちら、昨日の明け方まで雨でした。
by おじゃまま (2011-11-01 15:23) 

夢空さん、こんにちは。
年齢とともに、いろいろと起こってきますが、
歯の方もなかなかいろいろと　^ ^;
by おじゃまま (2011-11-01 15:25) 

MERRYさん、こんにちは。
そうなんですよね、今まではそうしてたんですが、
ちょろっと、やってみようかと〜。やっぱり無理？（笑）
by おじゃまま (2011-11-01 15:27) 

あやけいさん、こんにちは。
ナムルかぁ〜。ナルホド。胡麻も合いそう〜。
ポケットにいっぱいアイディアがあるんですね〜（今、子供がドラえもんの録画見てます・笑）
茹でるほうが匂いは少なくなりそうですね。。。
by おじゃまま (2011-11-01 15:29)